Chia semínka byla v historii konzumována americkými domorodci, v současné době dochází k jejich znovuobjevení. Jedná se o semena šalvěje hispánské, latinsky Salvia hispanica. U starých Aztéků, Mayů a Inků patřila mezi 4 hlavní potraviny. Těmi zbývajícími byla kukuřice, amarant a fazole. Jednalo se také o směnný prostředek, kterým se vyvažovalo zboží.
Šalvěj hispánská
Šalvěj hispánská pochází ze Střední Ameriky. Jedná se o jednoletou rostlinu vysokou přes 1 metr, která má bílé, ev. fialové květy.
Chia semínka
Jde o šedá až černá semínka, která mají výtečné hydrofilní vlastnosti. Tím je myšlena schopnost vázat vodu. Jsou bez chuti, zaženou hlad i žízeň, neobsahují lepek. Jsou vhodnou potravinou pro celiaky a diabetiky.
Obsahují řadu minerálů, jsou zdrojem vlákniny a bílkovin, omega-3 mastných kyselin. Z obsažených minerálů je možné jmenovat vápník, fosfor, zinek, železo, hořčík, draslík a sodík. Nutriční hodnoty k nalezení níže.
Nutriční hodnoty ve 100 g chia semínek
převzato z http://ndb.nal.usda.gov/
Proximates
Water g 5.80
Energy kcal 486
Protein g 16.54
Total lipid (fat) g 30.74
Carbohydrate, by difference g 42.12
Fiber, total dietary g 34.4
Minerals
Calcium, Ca mg 631
Iron, Fe mg 7.72
Magnesium, Mg mg 335
Phosphorus, P mg 860
Potassium, K mg 407
Sodium, Na mg 16
Zinc, Zn mg 4.58
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid mg 1.6
Thiamin mg 0.620
Riboflavin mg 0.170
Niacin mg 8.830
Vitamin B-12 µg 0.00
Vitamin A, IU IU 54
Vitamin E (alpha-tocopherol) mg 0.50
Lipids
Fatty acids, total saturated g 3.330
Fatty acids, total monounsaturated g 2.309
Fatty acids, total polyunsaturated g 23.665
Fatty acids, total trans g 0.140
Cholesterol mg 0.00
Účinky chia semínek
Účinky chia semínek je možné pozorovat v několika oblastech. Jedná se o silný antioxidant, posiluje imunitu, má hydratační účinky, snižuje cholesterol. Jde o vydatný zdroj energie, působí jako prevence proti Alzheimerově chorobě a dalším nemocem, snižuje krevní tlak a hladinu cukru v krvi.
Vedlejší účinky chia semínek
Není vhodné konzumovat chia semínka při sníženém krevním tlaku, neboť samotná semínka mohou krevní tlak snížit, a při užívání léků na ředění krve.
Dávkování chia semínek
Je doporučeno konzumovat 2 polévkové lžíce denně. Dají se použít do salátů, jogurtů, smoothies apod.
Recepty
kokosový chia pudink ze stránek fitness.svetwebu.cz
Do sklenice dáme 15 g chia semínek, 10 g nasekaného kokosu a 100 ml kokosového mléka. Vše zamícháme lžící a dáme přes noc do lednice, aby semínka nabobtnala a spolu s kokosem změkla. Před započetím jídla tohoto vydatného pokrmu je možno vzniklou směs posypat něčím lahodným.
ovocné smoothie s chia semínky ze stránek recepty.vareni.cz
200 g očištěných jahod vhodíme do mixéru, přidáme k nim 2 oloupané banány, 1 nakrájen jablko bez jádřince a 1 dcl vody. Vše pečlivě rozmixujeme. Následně přidáme 1 lžičku chia semínek a zase promixujeme. Podáváme ve sklenicích s brčkem.
banánové smoothie s kiwi a chia semínky ze stránek www.bezhladoveni.cz
K přípravě tohoto lahodného smoothie budeme potřebovat banán, kiwi, lžičku chia semínek, cca 10 ks mandlí a 100 ml mléka. Ovoce oloupeme, nakrájíme a přidáme zbývající suroviny. Vše rozmixujeme a můžeme podávat.